不老柿は、白餡を小麦粉などで作った皮で包んだ和菓子でシナモンの香りがします。柿を模ったお菓子で干し柿や柿を使ったものではありません。白餡は黄身が混ぜられた黄身あんになっています。(本物の柿にも富有柿の不老柿がありますが、こちらではお菓子の不老柿を説明しています。)
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☆の上段は不老柿指数、下段は徳島県のお菓子指数になります。
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