巻柿は、徳島県にあるつるぎ町周辺に伝わる郷土菓子。大分県や岐阜県などでも同じようなものが作られています。赤松柿や大和柿などを干して乾燥させ、種やヘタなどを取り除いた後に何個も重ねて巻いて作ります。出来上がりは藁(わら)で包み荒縄でグルグルに巻いて食べる分だけほどいて切り分けます。お茶請けなどにぴったりです。
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☆の上段は巻柿指数、下段は徳島県のお菓子指数になります。
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