タリアテッレは、イタリアで製造されているパスタのうち幅が8ミリ、厚みが1ミリ程度のものを指します。これはイタリア北部での呼び方でイタリアの中南地域ではフェットゥチーネとも呼ばれています。タリアテッレとフェットゥチーネはさほど差がなく、タリアテッレのほうが多少細く厚みも薄いです。ミートソース系がよく合います。
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☆の上段はタリアテッレ指数、下段はロングパスタ指数になります。
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○○○指数とは、
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