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キタッラは、パスタの一種で名称としてはマッケローニ・アッラ・キタッラ(または、スパゲッティ・アッラ・キタッラ)のこと。本来キタッラとはギターのことでパスタを作る際に木枠にギターのような細い弦を張ったことに由来する。太めの麺で茹で時間は14~15分ぐらいかかる。しっかりとした歯ごたえが特徴。
キタッラ
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