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マルチョウは、牛の小腸を開かずに裏返してぶつ切り（輪切り）にした物です。切り開くと「モツ」と呼ばれるようです。輪切りにされているので、かなり脂が残っている。そのため焼くと脂が溶け出しジューシーで美味しい。

マルチョウ

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