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ツラミは、牛の頬にある部位を指します。大きな牛にとっては小さな顔・しかも頬の部分ということで一頭からわずかしか取れない希少部位です。よく動く部位なので、噛み応えのある濃厚なお肉です。適度に脂もあるのでタンと同じような食べ方が合います。

ツラミ

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