センマイは、4つある牛の胃のうち第三胃を指しています。臭みの少なくコリコリした食感の部位で焼き肉などで食べられます。茹でて細切りにしたものはセンマイ刺しとして提供されます。
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☆の上段はセンマイ指数、下段はホルモン指数になります。
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○○○指数とは、
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