乾燥なまこ(キンコ・金ん子)は、なまこ(海鼠)を乾燥させた物です。日本ではなまこは生で酢の物などにして食されますが、中国では乾燥させたものを使います。乾燥なまこは中華料理の高級食材として有名ですが、最近では日本(特に北海道産は北海キンコと呼ばれ高級)からの輸出品が中国でも使われているそうです。キンコとは寒冷性のなまこのことで寒い時期が旬です。
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