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鴨鍋は、鴨肉を具材の中心とした鍋料理です。鴨は通常、真鴨とアヒルを交配させた鴨を指しています。鴨肉を焼いてから野菜と煮込むものや野菜を入れ上に肉をのせて煮込むものなどがありますが、どちらも鴨から良い出汁がでてコクのあるスープになります。最後は雑炊やそばで〆ます。

鴨鍋

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