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銀の鴨は、青森県おいらせ町で飼育されている鴨です。フランスから輸入したバルバリー種を使っています。穀類やハーブを与えて飼育します。処理をした鴨を24時間氷温熟成するため、適度な柔らかさとジューシーな食感を持った鴨肉になります。
銀の鴨
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