山菜　わらび〔東京都〕東京都の取扱い店舗一覧

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山菜のわらび（蕨）は、シダ植物の仲間です。春に若芽を収穫して食します。根から和菓子で使われるワラビ粉が作られます。アクがかなり強いのでしっかりとアク抜きが必要です。重曹を入れたお湯で茹で、その後好みの硬さになるまでつけておきます。

山菜　わらび

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