ラム肩肉は、生後12か月未満の羊の肉のうち肩部分の肉を指します。肩も、ラムショルダーと呼ばれる薄切りにしてジンギスカンやしゃぶしゃぶに使われる部位と厚く切ってステーキや丸焼きにされる肩ロースがあります。
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