福井の水ようかんは、福井県周辺で食べられている水ようかんです。水ようかんと言えば夏に食べるものと思われる方も多いでしょうが、福井県では冬の寒い時期に温かい部屋で水ようかんを食べるのが当たり前となっています。他の地域で売られている水ようかんに比べ、ぷるんと柔らかい食感です。11月になると水ようかんを販売する有名店もあります。福井県内には数百もの種類の水ようかんが存在しているとか。
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