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笹寿司は、シャリ(寿司飯)と具材を笹(クマザサ)の葉で包んで作ります。巻いてから箱に入れ押して作る押し寿司、できたお寿司を笹で巻くものなどがあります。笹の香を付けたり、笹の抗菌作用を期待して作られました。
笹寿司
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