ほうれん草は、緑黄色野菜の代表的存在ともいえる野菜です。ほうれん草はシュウ酸と呼ばれる成分が多いため茹でてから食べるのが一般的です。茹でたほうれん草を胡麻和えにしたりバターで炒めたりします。最近はサラダほうれん草という生食にむいている品種も売られています。
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