名古屋コーチンは、愛知県でブランド鶏として作られた鶏で、食肉用・卵生産用のどちらも兼ねています。名古屋種と改名された後も今でも名古屋コーチンで流通しています。通常のブロイラーより長期間肥育されます。そのためコクや旨みが強く、締まった歯ごたえのある肉になります。「かしわのひきずり」などの郷土料理に使われます。
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☆の上段は名古屋コーチン指数、下段は鶏肉指数になります。
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○○○指数とは、
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