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ローリエは、香辛料のひとつで月桂樹(げっけいじゅ)の葉を乾燥させたものです。国により、ベイリーフ・ロリエなどとも呼ばれています。爽やかな芳香があるので、肉などの臭みけしに使われます。煮込み料理やスープに使われますが、煮込みすぎると苦みが出るのでお気を付けください。
ローリエ
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