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エスプレッソは、深煎りしたコーヒー豆を極々細かく挽きフィルターに充填して沸騰水を加圧状態にして抽出されたコーヒーのことです。小さなカップ（普通のカップの半分ぐらい）に入れられるためデミタス（デミとは半分という意味）とも呼ばれます。エスプレッソマシンで煎れられます。

エスプレッソ

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