具雑煮は、長崎県の島原地方に伝わる郷土料理です。かつお節と醤油で仕立てた汁に鶏肉・大根・ごぼう・人参里芋・白菜・椎茸・春菊などたっぷりの野菜とともに丸餅を入れて煮込みます。家庭料理としてはさまざまな具材を使います。観光客用としては土鍋で提供されることが多いようです。
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