津軽弘前市場 すじこ にしん飯寿し

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たくさんとくさんプレゼンツハマダ海産

魚卵王国・青森人の舌を満足させる
新鮮な“すじこ”を市場から全国発送

卵消費量全国一位の青森県人が特に好きな「すじこ」。毎日食卓に並ぶ家庭も珍しくはない。そんな舌の肥えた青森県人の食卓を支えている店がある。「津軽弘前市場」のハマダ海産は55年も魚卵を見続けているプロ中のプロだ。弘前駅前に構える市場で目の肥えた青森県民にもまれながら良質のすじこを届け続けている。

 「ハマダのすじこはすべて小粒です。卵が大きくなる前のものを塩蔵しますのでうまみが凝縮されていてコクがあり、皮もほとんど気になりません」(通販部門・中村理美氏)

 同店は25年程前から通信販売を始め、2000年からはネット販売も行っている。地元密着で営業する同店が県外へも商品発送を行うようになったのは、お客さんの声からだった。雪深い青森県では昔から男の働き手が冬の間、県外へ稼ぎへ行くことが多かった。その出稼ぎに出ている者へ馴染みの食品を届けたいという家族の想いがハマダ海産を動かしたのだ。

 すじこ以外にも人気の通販商品が市場でも人気の「焼き魚」。家庭の魚焼きグリルでは調理できないような大ぶりの魚を高温で焼き上げることで外は香ばしく、中はふわっとやわらかい。旬ごとに珍しい種類の焼き魚が店頭に並ぶ市場の店舗は、黒山の人だかりができるほどの人気を集める。同店ではこの焼き魚も真空パックにし、全国に販売している。

 また、ご飯と魚を漬け込む飯寿司(いずし)も郷土料理として人気。北国でしか味わえない食品を食べたいという声が全国から寄せられる。

 家族の愛情から始まった通信販売は、今では全国にファンができる程人気を集めている。

【逸品DATA】

特級甘汐すじこ「特級甘汐すじこ」
コクと旨味が凝縮された甘塩小粒のすじこ。パラリとほぐれる食感が堪りません。厳選の逸品はギフトとしてもおすすめです。

にしん飯寿し「にしん飯寿し」
魚の旨味を閉じ込めるように甘酢ご飯で漬け込んだ“にしん”の海鮮漬物は、津軽の代表的な人気郷土料理のひとつです。

【掲載店舗】  青森「津軽弘前市場」ハマダ海産

ビジネスチャンス誌2010年5月号に掲載されました

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