山菜の季節です。好きな山菜おしえてください。また山菜料理のレシピや思い出・エピソードなどがございましたら教えてください。  

(アンケート期間:2017/04/26 ~ 2017/05/30)

大分県50歳代女性ウドの天ぷら
東京都30歳代女性ふきのとうです。ふきのとうの味噌は祖父母がよく出してくれてすごく好きでした
大分県50歳代女性山菜そばが好きです。
新潟県20歳代女性こごめという山菜が好きです。 こごめは、天ぷら粉をつけてシンプルに揚げて食べるのが一番のおすすめです。
千葉県40歳代女性タラの芽好きです。自宅で使うことはないけど、外食でタラの芽のてんぷらを食べると、おいしいなあと思います。それと、贅沢で特別感があるなと思います。
埼玉県30歳代女性わらびが好きです。
静岡県50歳代男性わらび、ぜんまい。亡父と小さいとき、よく採りにいきました。懐かしい。
埼玉県40歳代女性ふきのとう
京都府40歳代女性タラの芽です。やはり揚げたての天ぷらで食べるのが一番です。
福島県60歳代女性わらび
愛知県40歳代女性タラのメ
神奈川県50歳代女性たらの芽。てんぷらが好きです。
茨城県50歳代女性こしあぶらが好きです
大阪府30歳代女性ゼンマイ
茨城県50歳代女性きのこ
愛知県50歳代女性たらの芽
大阪府50歳代女性あまり山菜には縁が無いですが、好きなものは圧倒的にタラの芽です。
大分県30歳代男性ふき
鹿児島県40歳代男性昔母の実家の近くで採ったタラの芽の天ぷらを食べるのが楽しみでした。今はもう無くなってしまったのが残念です
大阪府40歳代女性コゴミ ポン酢でいただきます
愛知県50歳代男性フキ
山梨県50歳代男性たらのめ
茨城県50歳代男性タラの芽
島根県50歳代男性ワラビが大好きです。 おばあちゃんの、ワラビ料理が大好きでした。(^^♪
福岡県50歳代男性つくし
福岡県30歳代女性たけのこ! 実家で良く採れてた! 酢味噌で食べるのが一番!
埼玉県30歳代女性わらび 高校の学食で一番好きなメニューは山菜そば、うどんでした
大阪府40歳代女性山菜ごはん
東京都40歳代女性フキノトウ
広島県40歳代女性たけのこ
埼玉県30歳代女性数年前に田舎で食べた採れたてのタラの芽やこごみ、ふきのとうの天ぷらは最っ高に美味しかったです~!!やっぱり鮮度命です~。旬のタケノコも大好きで毎年絶対食べます!!
神奈川県50歳代女性わらびが好きです。
静岡県50歳代女性タケノコ。 タケノコご飯。
宮城県30歳代女性ゼンマイと油揚げと糸こんにゃくの煮物
東京都40歳代女性どれも好きです。若い頃は苦手だったけど、歯触りや苦みが美味しいと思えるようになった時に、大人になったんだなぁと思いました。
東京都50歳代女性残念ながら子供の頃から大嫌い。大人になれば好きになれるかもと期待したのですが、無理でした。
神奈川県50歳代女性
大阪府60歳代女性蕨、ぜんまい。子供の頃は土筆採りもしたことがあり、 懐かしい思い出です。
兵庫県40歳代男性わらび
福岡県70歳代男性ゼンマイ 子供のころ裏の山に毎年山菜を採りにいってましたよ。
東京都30歳代女性春にスーパーで見つけると必ず買うのが、タラの芽と 姫竹の天ぷら。この二つは季節を感じる定番惣菜です。
北海道50歳代女性ラワンブキが一番好きです。ラワンブキと天ぷらかまぼこの煮物が大好きです。
長野県40歳代女性私は実はあまり山菜が得意ではないのですが、今は亡き両親が大好きで、末期がんで闘病中の母が一時退院したときに庭のふきのとうを一緒にとり料理好きだった母が最期に作った料理がふき味噌でした。ふき味噌を見ると今でもそのときを思い出します。
福岡県60歳代女性毎年ワラビを取りに行きます。
千葉県40歳代女性東北のへ旅行に行った際に“みずのこぶ”が何せ美味しかった。
神奈川県50歳代男性山ウドが好きですね、酢味噌で和えたらもう最高!
島根県60歳代男性タラの芽の天ぷらは最高です。
福島県60歳代女性ぜんまい、煮物にして食べるのが好きです。
新潟県50歳代男性タラの芽の天ぷらが好きです。
福井県40歳代女性母が作る山菜パスタは絶品でッす!!
福岡県50歳代女性ぜんまい
千葉県50歳代男性苦手です
愛知県50歳代女性蕨・蕗の薹・タラの芽・こごみ
群馬県40歳代女性こしあぶら、タラの芽、ふきのとう どれも天ぷらで食べるとおいしいのでこの時期だけは苦手な天ぷらをします
岐阜県40歳代女性山菜が大好き!でも食べるとお吹き出物がすぐに・・・
岩手県40歳代女性たらの芽・こしあぶらが好きです。勿論天ぷらで!うちの母は山菜取り名人!今年もたっぷりいただきました。揚げたてにお塩、最高です^^。
大阪府50歳代女性たらの芽が好きです。子供の時は食べたこともありませんでしたが、大人になって その苦みがまた心地よく、いつもみつけると天ぷらにして ビールと一緒にいただいています。
兵庫県60歳代女性ふき・こごみ・タラの芽です。
広島県60歳代女性山菜おこわが好きです。
東京都50歳代女性タラの芽
山口県40歳代女性好きな山菜は「フキ」です。母が子供の頃から作ってくれているひじきと油揚げと一緒に炊いたフキの煮物がとーーーーっても美味しいので毎年楽しみにしています。教えてもらって自分でも作るのですがなんか味が違うんですよね・・。いつか母の味が出せるようになりたいと思っています。
大阪府20歳代女性ヨモギかな!昔おじいちゃんがヨモギを摘んできて、それをおばあちゃんがヨモギ餅などを作ってくれたのを覚えています。だからヨモギ餅を見ると、おじいちゃんとおばあちゃんを思い出しますね。
広島県30歳代女性タラの芽が好きです。塩ゆでした後に軽く絞って、オリーブ油を熱したフライパンで炒め、塩を振り、醤油を入れザッと混ぜ、マーガリンも入れる。この間3分程。味見をして塩を調整。とってもおいしいです
青森県40歳代女性わらびやぜんまいです 山菜そばや山菜うどんが大好きです
広島県30歳代女性ぜんまいが好きです。キムチと炒めるととってもおいしいです
大分県30歳代男性筍ご飯
静岡県60歳代男性特にありませんが何でも食べます。
秋田県40歳代男性こしあぶら。 香りが良く天ぷらが大好きです。
秋田県40歳代男性天ぷらならこしあぶらが好きです。胡麻和えはたらのめがよいですね。
兵庫県70歳代男性わらび
福島県60歳代女性コシアブラやタラノメ、フキ、ワラビなどの山菜は、山に詳しい知人に頂いています。フキはニシンなどと煮物に、ワラビはおひたしに、コシアブラやタラノメはてんぷらが絶品です。
千葉県30歳代女性ワラビ
京都府30歳代男性たけのこ。
神奈川県30歳代女性セリとタラの芽。
愛媛県60歳代女性うど 筍 わらび  山菜は アク 抜きが必要ですが採る時は面白くて後のことは考えず取り後で後悔をするのが常です。
愛知県70歳代男性ふきのとう、土の中いるタケノコは顔だすとえぐい。
大阪府70歳代男性タケノコです天麩羅・筍とわかめの煮物・バラ寿司などが大好きです
兵庫県40歳代女性昨年、生の筍をもらったので早速土佐煮に。いつもは惣菜でちょっと食べるだけですが、おいしくてたくさん食べました。食物繊維が豊富なので、その後3日間も便秘に・・・今年は小鉢に盛るようにしています。(筍は山菜?)
神奈川県20歳代女性私の思い出は豚汁
東京都20歳代女性ふきのとう
兵庫県30歳代男性自然薯です お好み焼きの種に混ぜると美味しい
埼玉県40歳代男性たらの芽の天ぷら 若い頃はえぐみが苦手でしたが、歳をとるにつれて、やみつきになりました。
鳥取県20歳代女性ワラビが好きです。義母の作るワラビの煮物が本当に美味しい!レシピを聞いて自分で作ってみても、絶対に同じ味にはならないのです…やはり長年主婦をやってきた義母には敵わないなぁと実感させられます。
広島県70歳代男性転勤で北海道にいた頃、子供を連れて「行者にんにく」を取りに行っていました。この山菜はなかなか増えないので葉っぱだけを摘み取っていました。焼肉ジンギスカンで肉と一緒に食するのですが、名前のごとくにんにくの匂いが強烈です。食べる時はできるだけ多くの知り合いと一緒に食べたものです。こちらに帰るとなかなか食することが出来ません。なつかしい思い出です。
大阪府40歳代女性山菜ごはん好きです
北海道40歳代女性ゼンマイ、つくしを醤油と砂糖で煮たもの。山へ取りに行きました。山の持ち主におばあちゃんが許可をもらって、ビニール袋を片手に二人で取りに行きました。おじいさんは食べる係りでした(笑)
神奈川県60歳代男性ゼンマイ、セリ、フキ、たらの芽、うど、ふきのとう 煮物やてんぷらが好きです。
大阪府50歳代女性エリンギ 母と昔パエリアを食べに行った時に熱々の魚介類とエリンギが入っていました。とても美味しかったのを覚えています。
福島県60歳代男性ぜんまい  形がおもしろく、ふきのとう、こごみなどと、てんぷらで食べるのが好きです。
徳島県50歳代女性散らし寿司 学校の帰りに山菜を採って塩漬けして年中食べられるようにするのが子供の役目でした
神奈川県20歳代女性特になし 食べたことがないかも。
兵庫県20歳代女性たらの芽 毎年祖父の家に家族で取りに行きます
神奈川県50歳代女性山菜は全部大好きです。
東京都20歳代男性「ふきのとう」です。 今は亡き父親がよく山に行って採ってきて、天ぷらやまぜ御飯などを作ってくれていました。
東京都20歳代女性タラの芽とふきのとうが大好きです。 おばあちゃんがよく山に採りに行って、料理を作ってくれていました。
京都府60歳代女性山菜そばやうどんを家で食べたいものです。山菜ミックスはとても便利なのですが、表示をみるとほぼ中国産なので買う気が失せます。国産だと高すぎて流通しにくいのでしょうか。
山梨県70歳代男性わらび、
埼玉県60歳代男性タラノ芽
埼玉県60歳代女性ふき ふきが大好きです。 北海道の山で育ったので ふきが主食でした。
北海道~19歳女性蕨の天婦羅が好きです。 山菜取りも大好きです!
北海道40歳代女性わらびです。 天婦羅が好きです☆彡
大阪府40歳代男性わらび。好きと言うより懐かしいのですが・・・・田舎を思い出します。
静岡県70歳代男性ゼンマイ
北海道50歳代女性タラの芽が好き。山菜はあく抜きが大変なので、簡単なのがいい。
東京都50歳代女性山菜はどうしても好きになれません。
神奈川県40歳代女性大好きな山菜はミズです。ウワバミソウとも言います。山の奥の沢の水が流れているきれいなところに生えています。以前店で売っていた事があるのですが仕入れてくれるのはありがたいのですがどんな場所に生えていてどんな性質なのか知らないで売っているので買うときはしなしなで皮はむきづらいししゃきしゃき感もなくておいしいとは言えずそのお店に水が入った容器に入れて売ってほしいと言ってもまた次の年にはまた同じ繰り返して゛す。鮮度が命なのにとっても残念です。レシピは皮をむいて4.5cmぐらいに切り熱湯をかけます。鮮やかな緑色になります。シンプルなものはそれに塩をふっただけです。ミズの味が一番わかります。熱湯かけたものに塩昆布をあわせてしばらく置いて味をしみこませて食べます。我が家はこの食べ方がすきなのですが皮をむいて切て豚肉の細切れや油揚げを油でミズも入れて炒めます。しょうゆとみりん少々だしのもとを少々入れてさっと炒めます。あまり炒めすぎるとやわらかくなるので炒めすぎないようにします。根のほうも我が家は炒めますが、皮をむいて細かく刻むとねばねばしてきておかかやしょうゆを入れてあつあつのご飯にかけて食べたりしてもおいしいです。ミズのこぶというのも売られていますがこちらはあまり食べないです。早くミス゛の季節になって食べたいです。ちなみにここら辺にもミズがなっていますがあまりにも細すぎて食べられなかったです。
福岡県70歳代女性
宮城県40歳代女性こしあぶらが最高です。
埼玉県50歳代男性ゼンマイとたけのこの炊き合わせが好きです
神奈川県50歳代男性アケビの新芽。おひたしで食べると、ほろ苦さと春を感じると共に、大人を感じる。
神奈川県50歳代男性わらび ぜんまい
長野県50歳代男性ぜんまい
山口県50歳代女性今の季節、子供のころ食卓に毎日出てくる竹の子にワラビにうんざりでしたが、今やその竹の子やワラビを探し求めて山歩きをしてます。 あの頃が幸せだったのか???
和歌山県30歳代女性ぜんまいが好きで、よく炊きます。 小さい頃は、ミミズみたいで嫌いでしたが、歳を重ねて美味しいと思えるようになりました。
奈良県20歳代男性野沢菜大好きです。
大阪府50歳代男性わらび
埼玉県60歳代男性「こごみ」が好きです。学生時代を仙台で過ごしたのですが、下宿の近くの河原の土手にたくさん生えているのに当時は食べる人もなくそのままになっていました。もったいないので大量にとって山形の実家に帰る時のお土産にしていました。おひたしでも胡麻和えでも胡桃和えでもとてもおいしく、食感もいいので大好きです。
神奈川県50歳代女性
千葉県40歳代女性わらび。たけのこ。ぜんまい。 小さいころ、福島の親戚から送られてきた小包には、山のものがたくさん。母がぜんまい煮を作ってくれたり、笹にもち米をいれて三角にしてしばった、蒸したものを作ってくれました。笹巻と呼んで、黄粉砂糖をつけて食べました。
東京都40歳代男性シャクシャクくにゅくにゅ煮物のゼンマイ好きです。 山菜全般は天ぷらか炊き込みご飯が私は良いかな。
兵庫県60歳代男性好きなのは土筆。卵とじが大好きです。小さい時に祖母と袴を取るのがなつかしい思い出です。今では簡単にはとれませんが。
大分県20歳代女性たけのこのお吸い物(若竹汁)が好きです。
神奈川県40歳代女性好きな山菜はうどです。酢味噌和えとかとてもおいしいと思います。
長野県40歳代女性タラの芽やフキノトウが好きです。天ぷらが一番おいしくて気に入っています。
神奈川県50歳代男性ぜんまい 山菜おこわ
福岡県60歳代女性タケノコ。良く頂きます。
北海道50歳代女性一番好きな山菜はフキです。ラワンブキと天ぷらかまぼこの煮物が大好きです。また、山菜おこわも好きです。
東京都40歳代女性フキが好きです 甘くどく煮て、きゃらふきにして、アツアツのごはんと食べるのが最高!!
島根県60歳代男性筍、タラの芽。天ぷらが一番ですね。
広島県40歳代女性たらの芽が好きです。天ぷらにしていただくのが好きです。
長崎県40歳代女性山菜はあまり食べません。
千葉県60歳代男性昔は蕨やぜんまいを取りに行きました。今は全く行ってない。
大阪府50歳代男性山菜はうどんに入れるのが好きです。以前食べて病みつきになっています。
愛知県50歳代女性蕗の薹とタラの芽 当然天麩羅でしょ!
大阪府50歳代男性蕨やゼンマイは食べます。 山菜そばやうどんは好きです。
奈良県60歳代女性山菜は全体に全部好き
大阪府50歳代女性転勤で盛岡に行って初めて食べた「ミズ」、美味しかった。また道端でいろんなキノコを売ってる人がいましたが、ちょっと怖くて手が出ませんでした。もし食べてみたらおいしいキノコに出会えていたかもと思うと残念です。
東京都40歳代女性ぜんまい
群馬県40歳代女性山椒、ふきのとう、ふき、だーい好き 毎年実家に採りに行きます
富山県50歳代男性こごみやたらのめ
福岡県70歳代男性ぜんまい 子供のころ毎年山菜採りに近所の山に行っていましたよ
神奈川県30歳代女性たけのこが大好きです。土佐煮や炊き込みご飯がいいですね!!
滋賀県40歳代男性全部好き
愛知県40歳代女性わらび、ふきのとうでしょうか 美味しいですよね
大阪府40歳代女性わらび
山口県50歳代男性5月の連休も近づきタラの芽の季節になりますが、昔は 長ハサミて取って、よく天ぷらにして食べていた頃を思い出しました。
広島県20歳代女性ツクシ 昔この季節によく撮りに行きました。
岡山県40歳代女性一番好きな山菜はふきのとうです。 あのほろ苦さがたまりません。 特に「ふき味噌」などが大好きです♪
新潟県50歳代男性タラの芽・こごめ の天ぷらが好きです。 昔は山に良く取りに行っていたが、仕事が忙しくいけなくなり 天ぷらが食べられなくなり 寂しい思いをしていました。
宮城県60歳代男性こごみ。お浸し、天ぷら。最高。
大阪府50歳代女性ふきのとうが好きです。ふきのとうの天ぷらを食べてから、その苦みとおいしさに病みつきになりました
岐阜県20歳代女性ワサビ 父親がとってきてくれて、わさび漬けを作るのが好きです。
鹿児島県40歳代男性タラの芽。タラの芽の天ぷらが好きです。この時期になると母の実家でタラの芽を採っていたのを思い出します。
奈良県50歳代女性タケノコ ご近所さんが、すでに下茹でをして持って来てくれました。 ありがたやー!
茨城県50歳代男性「タラの芽の天ぷら」 木を山まで取りに行って自宅の庭に植えたことがある。翌年には芽が出て食べられた。
宮城県30歳代女性うど
岐阜県60歳代女性わらびが好きです
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