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牛すじは、大体の場合は牛のアキレス腱の部分を指します。スネやネックと呼ばれ...
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ランプは、牛肉の部位の一つでお尻からもも近くのお肉です。柔らかい肉質で適度...
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テールは、牛の尾の付け根部分を指します。オックステールと呼ばれています。厚...
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牛スネ肉は、牛の足のふくらはぎ周辺の肉となります。前足は前スネ、後ろ足はト...
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みすじは、牛の肉のうち肩甲骨近く・ウデ肉と呼ばれるところにあります。肉の断...
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アキレスは、牛のアキレス腱・いわゆる牛スジと呼ばれる部位の本当に筋の部分で...
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カルビ(バラ肉)は、あばら骨の周辺に付いている肉の部位。牛肉の部位を指すこ...
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ハネシタは、牛の肩ロース(背中の首近くの部位)のうち下の方にあるお肉です。...
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ヒレ(フィレ)は、牛肉の部位の一つです。1頭の牛から取れる量が少ないため牛...
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サーロインは、牛肉の部位の一種で牛の腰の上部にある部分を指します。きめの細...