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茨城県の郷土料理には、どぶ汁というものがあります。もともとは漁師料理で、水の不足する船上でアンコウの肝を炒めて身や野菜をいれ、野菜から出た水分だけで煮込み味噌で味をつけます。いれる食材を代えて割り醤油で煮込むとあんこう鍋となります。

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あんこう料理

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