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とち餅(栃餅)は、栃の木の実をアク抜きしてからもち米と一緒に蒸して作ります。蒸し上がったものをついて餅状にします。やや黄色味がある粘り気のない餅になります。お砂糖や餡子、塩などをまぶしたりして食べます。アク抜きにはかなりの技術力が必要となります。そのため最近ではアク抜きをした栃の実も販売されています。
とち餅
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