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世界各地でいろいろなアジの仲間が食用とされていますが、日本でアジ(鯵)と言うとマアジを指していることが多いです。お刺身や焼き魚にして食べることが多いですが、一夜干しやみりん干しのような干物も日本の食卓には欠かせません。干物にはマアジより脂肪分の多いムロアジが使われることが多いです。もともとは大衆魚でしたが最近では、佐賀の「関あじ」のようにブランド化し高級魚となった物もあります。

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