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源助だいこんは、加賀野菜の一つに認定されている野菜の一つです。よく見る青首大根に比べ短く太いのが特徴。柔らかく甘い肉質で煮崩れしにくいのでおでんの具材としても人気です。石川県の郷土料理である大根ずしにも使われています。10月から2月に流通します。
源助だいこん
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