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富山県のかまぼこは、板に付いた蒲鉾ではなく、形や色が華やかな細工かまぼこです。主素材はもちろん魚のすり身ですが、色鮮やかなものや鯛や宝船などのめでたい構図が多く結婚式の引き出物などに使われています。昆布と一緒に巻いた昆布巻きが有名です。
富山県のかまぼこ
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