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周りを海で囲まれた日本では各地で昔から魚のすり身を使った練りものが作られてきました。すり身を加熱する方法としては、「焼く」「蒸す」「茹でる」「揚げる」があります。「焼く」は、”ちくわ”や”笹かまぼこ”など。「蒸す」は”かまぼこ”。「茹でる」は”はんぺん”や”つみれ”など。揚げるは”さつまあげ”や”つけあげ”、”じゃこ天”などです。

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