ラッキョウは、ネギ属の野菜の一つです。独特の香りを持ちます。根本のやや膨らんだ部分を食します。白く涙型に加工され酢水できれいにされたものが「洗いラッキョウ」としてよく流通しています。5月頃から7月頃まで収穫されます。甘酢漬がよく見られますが、生のまま切って炒めたり丸ごと天ぷらにしても美味しいです。
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