カボチャ(南瓜)は、ウリ科のカボチャ属に属する植物の総称です。一般的にその植物に成る果実を指します。緑黄色野菜に分類されています。日本に渡った際、原産国であるカンボジアを示すポルトガル語カンボジャを聞き間違えたのではないかと言われています。南京(なんきん)や唐なす(とうなす)などとも呼ばれています。和食では煮物や天ぷら、洋食ではシチューやグラタンなどに使われます。お菓子の食材としてプリンやパイなどにも利用されます。
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☆の上段はカボチャ指数、下段は果菜類の野菜指数になります。
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