白味噌は、作る際に行う熟成を比較的短期間に行って作られるお味噌です。赤味噌より塩分が低いものが多く甘みがあります。西京味噌や信州みそと呼ばれる味噌が代表的な白味噌です。
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☆の上段は白味噌指数、下段は味噌指数になります。
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○○○指数とは、
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