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中井英策商店・キンキのいずし

中井英策商店・キンキのいずし

いずしとは、米・米麹・魚・野菜を桶に入れて重石をのせて漬け込む”なれずし”の一種です。 糀の旨みが引き出された発酵食品で、保存食として親しまれてきました。中でも高級魚であるキンキを使用したいずしはとても珍しく 贈り物などに喜ばれています。

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